Chanrey Tree

Des temples et de la gastronomie

La ville de Siem Reap est souvent une étape pour le voyageur au Cambodge, du fait de sa proximité avec le site d’Angkor, l’ancienne capitale de l’empire khmer connue pour ses temples. De fait, pour l’amateur d’histoire et de bonnes tables, Siem Reap est the place to go, car plus encore que toutes les autres villes du Cambodge – y compris sa trépidante capitale Phnom Penh – Siem Reap regorge de pépites gastronomiques, dont le Chanrey Tree fait partie.

Du chic et du caractère

Ce restaurant a l’intelligence de proposer une cuisine traditionnelle cambodgienne sophistiquée, alliant pureté et authenticité des goûts, dans un cadre chic et luxueux. Chanrey tree élabore des plats aux saveurs khmers tout en sublimant la présentation des classiques du patrimoine culinaire cambodgien. Côté déco, jardin luxuriant, sensuelles statues de pierre, peintures contemporaines, mobilier de bois sombre et lumières tamisées, le restaurant en bois de teck à tout l’air d’une maison traditionnelle khmer. Contemporaine et cosy, Chanrey Tree a tout compris.

Au choix pour le visiteur, deux parties : l’une en intérieur, ambiance feutrée et chaleureuse, l’autre dans le jardin, au milieu des fleurs de lotus et des exubérants feuillages.

Noix de cajou, tamarin, gingembre et poivre vert

Dans l’assiette, de vrais plats traditionnels exécutés avec finesse et subtilité : on goûte une cuisine parfumée et délicate où se retrouvent noix de cajou, tamarin, gingembre, citron vert, et surtout l’un des poivres les plus connus au monde, celui de Kampot, reconnaissable par ses saveurs fruitées et mentholées.

A la dégustation, une grande émotion pour le riz gluant soufflé accompagné d’une sauce Natang au porc, crevettes, cacahuète et lait de coco. Et pur bonheur avec la salade de pomélo et de pousses d’épinard au citron vert, cacahuète, noix de coco grillée et échalotes frites.

Quant au service, avec son personnel aux petits soins, attentionné sans être obséquieux, bon nombre de grands restaurants français devraient s’en inspirer. Avec une addition finale pour deux personnes autour de 30€, Chanrey tree est certainement la belle découverte de ce voyage.