Uma Way Chez Uma
Nouveau chez Uma, la table aux accents nikkei de Lucas Felzine, c’est Uma Way, une offre à emporter pour le midi qui semblera moins triste que les sempiternelles barquettes en plastique contenant la pitance du vulgus bureaucraticus, souvent vendues à prix d’or dans un bar à salade, avec une eau à 5€, et qui vous promet vitamines et fibres sans gras et sans saveur.
L’intelligence d’Uma Way consiste à revoir les poncifs du moment et d’y apposer la patte du chef – légère et savoureuse – sans toutefois ruiner le chaland, dans un quartier pétri de luxe et de prétention sociale tel que la rue Saint Honoré, en face de feu Colette. Ainsi se déclinent wraps, poke bowl et ceviche maison qui sortent enfin de l’anonymat des plateaux-repas. L’Uma bowl par exemple est une association de riz noie à la coco, thon mariné fumé et jalapenos avec une sauce vierge japonais, tandis que le tacos/wrap sur une base de coleslaw, guacamole, maïs, shiitaké et féta se conjugue avec du saumon mariné en gravlax d’inspiration nikkei. Sans compter les classiques de la maison : gyozas, ceviche, etc.
Autre petit bonheur non négligeable, les poke bowls sont servis dans d’élégants emballages en carton qui se déplient et forment une vraie assiette. Tout ça à partir de 15€. Uma ? Ouais.
Uma Way chez Uma
7, rue du 14 Juillet 75001 Paris
Tél. 01 40 15 08 15
Email: info@uma-restaurant.fr
