Habana Clandestina par Orgyness pour Havana Club

Le 19 et 20 septembre ont eu lieu deux dîners organisés pour Havana Club par Orgyness, l’occasion pour la presse et une bande de veinards de découvrir en exclusivité Tributo 2019, la dernière édition limitée de la gamme Iconica.

Ces dîners confidentiels autour du rhum se sont déroulés dans l’intimité d’un appartement du Triangle d’Or parisien où le dandy nomade SNF (Sans Nationalité Fixe) Victor Guzmán avait posé ses valises, ses quilles, ses guitares, ses fleurs, ses costards rutilants et son système capillaire non moins spectaculaire !

Tataki de thon fumé, sésame et pollen
Ceviche de daurade mariné au kasu et à l’aji amarillo, leche del tigre à la reine des prés
Cabillaud à la nacre, marmelade de tomates confites, coco de Paimpole, émulsion à la vanille poivrée
Joue de boeuf laqué au café et coca, condiments de pamplemousse, crème de brocolis, châtaignes
Tartelette au cigare et au chocolat

Au menu, une série de plats créés par Lucas Felzine (ex-Uma) avec la complicité de Wai Ming Lung, rédacteur en chef d’Orgyness et créateur d’événements culinaires et spirituels, pour des accords sur mesure entre la cuisine Nikkei et le Havana Club 15 ans, la cuvée Union et, bien entendu, le fameux Tributo 2019, conçu par trois Maestros del Ron Cubano de trois générations différentes, Juan Navarro, Asbel Morales et surtout Salomé Aleman, la première et seule femme Maestra del Ron Cubano ! Vieilli en fûts de Charente, cet assemblage unique de rhum rare et extra âgé n’est disponible qu’en 2500 exemplaires dans le monde et représente un véritable hommage à l’art de « l’añejamiento » : l’art de distiller, de faire vieillir et d’assembler des rhums d’exception.