Braisenville

Dans la catégorie tables atypiques, voici Braisenville. Avec un nom pareil, j’avais cru au restaurant à viandes. Que nenni, néons aux couleurs acidulés, jambons accrochés derrière le bar, bienvenue au pays des tapas et des petites assiettes aux inspirations multiples de Romuald Sanfourche. Dans le 9ème arrondissement, terre de familles nanties où seules les commerces de bouche poussent après le passage des poussettes MacLaren, berceau de l’excellence du Pantruches et du marketing de Yoom, il faut s’attendre au meilleur comme au pire. Là, je vous rassure tout de suite, ni l’un, ni l’autre.

Tapas Pop

Est-il nécessaire de traverser Paris pour y déguster un plat signature ? Non, sauf si vous aimez les gens qui signent d’un X. Faut-il pour autant l’éviter ? Certainement pas non plus : c’est frais, variant, léger et divertissant en dépit de cet éclairage multicolore qui peut taper sur le système, et d’une déco étrangement froide lorsque la salle n’est pas comble, malgré les teintes saturées. Les “raciones” sont classés par genre : Affinage, Végétal, Mer et Terre, il est recommandé d’en prendre 3 ou 4 par personnes pour un repas et les tarifs vont de 8€ à 14€. Habituellement, j’ai l’habitude d’appeler ça un piège à cons pour faire dépasser la barre psychologique des 40€ à laquelle les clients de néo-bistrots parisiens sont habitués.

Les menus plats du menu

Mais dans le cas présent, entre “émulsion de ratte du Touquet, noix, pleurotes, chanterelles, cresson”, “ceviche de mulet, leche de tigre patate douce”, “pétoncle, fenouil, sabayon de yuzu” et “dégustation de boeuf black angus d’écosse”, les distances sont suffisantes pour évoquer le voyage ; on se promène volontiers, guidés par Boris derrière le comptoir, qui s’occupe du carburant .

L’avantage est qu’on n’a pas le temps de se lasser, et si un petit plat est un ton en-deçà, le suivant a l’opportunité de le rattraper aussitôt. L’inconvénient, c’est que si une racione plaît, on aimerait en profiter davantage. Moins convivial et Bobo-Hipsteria Land que les Deux Amis, mais plus d’ouverture et de choix, il y a comme un sentiment d’inachevé chez Braisenville. Le plaisir des préliminaires sans le feu d’artifice, dira-t-on. Y aller en nombre changerait probablement la donne.

Braisenville
36, rue Condorcet 75009 Paris
Tél. 09 50 91 21 74