Les Pique-niques Gastronomiques de Cédric Casanova

En ce froid midi d’avril qui ressemble à un chaleureux midi de décembre, nous nous sommes rendus en groupe chez Cédric Casanova, celui qui a la Tête dans les Olives et qui s’est fait un nom sur la place de Paris grâce à ses produits siciliens familiaux et sans concession, pour un nouveau tournage de Tendances Ô. Vous ne verrez pas cette émission consacrée aux « Menus Carte Blanche » avant cet été, mais voici un petit aperçu en exclusivité.

Le pitch

La scène se déroule au Concervatoire, à quelques mètres de la boutique « la Tête dans les Olives », la rue Sainte Marthe, véritable coupe-gorge il y a peu, a un aspect calme et provincial, on n’y compte plus les immeubles murés qui n’attendent que leurs futurs bobos d’habitants. Je suis accompagné de Vanessa, Christophe et Morgane, trois palais patentés de la capitale, pour découvrir le Pique-nique Gastronomique que le maître des lieux propose.

La performance

Entourés de seaux en plastique contenant le trésor de guerre sicilien, de produits séchés aux murs, l’ambiance est conviviale et il est même difficile de croire qu’on n’est pas dans la cuisine d’un ami, en train de converser légèrement à propos du temps qui passe ou d’un roman de gare. La proximité et l’approximation sont les deux éléments troublants de cette dégustation. Nous sommes assis à une table d’hôtes, de plain-pied dans une cuisine sans séparation autre qu’une planche à découper, Cédric et Alix préparent tout devant nous en temps réel, avec pour toute recette une grande feuille qui énumère les ingrédients collée au mur.

Fort heureusement, les produits sont superbes, un assemblage basique sans prétention leur permet de s’exprimer, et la tablée se régale avec des choses simples. En fait, je ne suis pas loin de penser qu’il faut être manchot pour se rater avec de tels cadeaux de la nature.