Oliva, restaurant italien à Paris

Voilà cinq ans que Maria Gloria Brigoni, une lombarde fortement attachée à sa terre d’origine, a repris cet établissement du 8ème arrondissement, à quelques longueurs de linguine l’Elysée, là où viennent s’assoupir aux frais du contribuable les bien-élus de la République. Une situation géographique qui n’a rien d’innocent tant du point de vue du contenu de cette « trattoria de quartier », qu’au niveau de la clientèle forcément diurne et mature.

Power Cantine

La ritournelle prandiale des puissants aurait pu continuer longtemps, mais voilà, Maria Gloria a récemment décidé de mettre du désordre dans ces bureaux et ambassades désespérément couche-tôt qui jouxtent paresseusement ses murs, et d’ouvrir aussi le soir, histoire de risquer le tapas nocturne (je sais, le tapas est espagnol).

Dans la salle intimiste qui évoque parfois un café transformé en restaurant par un Fornasetti destructuré, où d’épais rideaux occultent la vue de l’extérieur, on sert des plats sans façons pensés chaque jour sur la base de produits de saison, comme il se doit. Oeuf poché, crème de parmesan et truffe (attention, c’est presque fini), poivrons marinés mozzarella di bufala, les entrées sont généreuses en saveur, et se révèlent à la hauteur de l’attente, soit bons sans rien d’extravagant.

Pâte anticléricale

Ensuite, si le conseil de la patronne se portait davantage vers la tagliata aux herbes (du boeuf mariné) qui s’avère trop salée à la sortie, la vraie surprise se trouvait du côté des strozzapreti au ragoût d’agneau, des pâtes fraîches, faites maison, en morceaux roulés à la main, dont le nom signifie littéralement « étrangle-prêtres », de quoi susciter des grandes vocations anti-cléricales.

Côté vins, on est toujours en Italie, même si des classiques français sont également présents à la carte, mais il est de bon ton de se laisser guider par la souriante Maria Gloria.

Faut-il y aller ? Oui, si vous êtes dans le coin avec un bon creux à satisfaire et une envie de pâtes fraîches, par exemple. Après tout, toutes les pulsions gourmandes sont avouables, et il serait d’ailleurs dommage de – si vous le devez vraiment – aller voir Hollande sans passer par l’Italie.

Oliva
16, rue des saussaies 75008 Paris
Tél. 06 64 83 47 37

Site Internet : http://www.ristorante-oliva.fr/

Entrées à partir de 10€, plats à partir de 19€, desserts entre 8 et 10€