Dosanko Larmen, Paris

Si vous avez déjà trainé vos guêtres autour de la rue Ste Anne à Paris, vous avez déjà dû être attiré par le fumet de 1000 gargottes japonaises ou coréennes, dont les plats viennent parfumer votre déambulation urbaine. Peut-être que vous vous êtes dit des âneries du type « c’est plein de japonais, ça doit être authentique » ou « il y a la queue devant, ça doit être très bon ». Higuma, qui se contente simplement d’être le plus abordable, vous prouve qu’il y a aussi du médiocre.

Nippon International du Nord

Fort heureusement, il y a des noms comme Dosanko (littéralement « habitant d’Hokkaido »), une chaîne créée en 1961, qui possède plus d’un millier de restaurants dans le monde, de Los Angeles à Paris en passant par Melbourne, et dont la majorité se trouve bien entendu au Japon. Les ramen (aussi appelés lamen ou larmen) sont des plats de nouilles servis dans un bouillon, agrémentés de légumes et de viandes diverses. Chez Dosanko, origine septentrionale oblige, les bouillons sont forts, savoureux et épicés, le plat vous aide à combattre les frimas. Déclinés en miso blanc (plus clair), rouge (plus corsé), saupoudré en surface de filaments de poireaux légèrement piquants, seules la quantité et la nature des ingrédients changent, car la palette de variations est limitée.

Old School

Au coin de la rue Ste Anne et de la rue des Petites Ecuries, il est vrai qu’il y a parfois la queue, mais ça va vite. On peut s’y arrêter seul ou à deux, car le lieu est exigu, en revanche, nous ne saurions trop vous conseiller de vous installer au comptoir afin d’assister au bal des cuistots coiffés d’un bandana bleu et vêtus de t-shirts « old school » Dosanko 1961 qui préparent minutieusement chaque bol, ou cuisent les gyozas. Pour 15€ la soupe avec quelques raviolis, vous aurez un repas de qualité et le spectacle en prime. Vive les comfort nouilles.

Dosanko Larmen
40, rue Sainte-Anne 75002 Paris

Du Lundi au Vendredi de 11h30 à 14h30 et de 18h30 à 22h30
Samedi et Dimanche de 12h à 15h et de 18h30 à 22h3