Angelina, Paris Rive Gauche

J’avoue, cela faisait longtemps que j’avais laissé la pâtisserie Angelina aux touristes à Rivoli, ou aux vieilles dames du Luco… Pour moi, hormis une envie de vrai millefeuille ou de Mont-Blanc exécuté dans les règles, aucun intérêt à y mettre les pieds. « Un truc de vieux », quoi !

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Et puis, en avril dernier, j’ai poussé la porte de la nouvelle boutique de la rive gauche (rue du Bac), stratégiquement placée juste en face de la Pâtisserie des Rêves, comme pour dire au monde qu’Angelina est encore dans la course. Et bien, ce n’est pas faux… L’architecture intérieure, même si elle respecte les codes de la maison, est beaucoup plus moderne qu’ailleurs. Les gâteaux sont bien mis en valeur, dans les vitrines et autour d’un comptoir central efficace. Ce n’est pas encore (et pourvu que ça dure) trop fréquenté par l’internationale des gourmands mitrailleurs, et surtout, j’ai découvert quelques trésors dans la collection printemps/été 2014. Car, comme toute maison qui se respecte, qu’elle soit de couture ou de pâtisserie, Angelina présente deux collections éphémères par an.

Ma sélection de gâteries

Parmi les 7 nouveautés, j’en ai retenu 3. Disons-le tout de suite, je suis une grande fan de cheesecakes, toujours en quête du spécimen parfait. Eh bien, la version maison, m’a tout de suite fait craquer. Il est très graphique, joue sur les textures avec un sablé croquant et un biscuit madeleine en contrepoint du cream cheese, mais surtout le petit confit d’abricot apporte une note fruitée bienvenue, rendant le tout léger et estival. J’ai aussi été séduite par le fraisier. Incontournable de la saison des mariages et des communions, je le crains comme la peste tant il peut être la pire chose qui soit. Mais là, avec sa crème à la vanille montée à froid et ses fraises fraîches, il réussit à être aérien. Un bonheur. Enfin, la tarte framboise-pistache gagne en caractère grâce aux éclats de pistaches.

Une réussite signée Christophe Appert, pâtissier formé par Pierre Hermé chez Fauchon et arrivé chez Angelina en 2012. Enfin un pâtissier qui s’efface derrière son produit, qui ne veut pas devenir une star à tout prix. C’est fou comme ça fait du bien… Et donne envie de reprendre ses habitudes dans la maison.

Boutique Rive Gauche
108 rue du Bac 75007 Paris
Tél. 01 42 22 63 08

www.angelina-paris.fr

Le Cheesecake : 6,40€ (à emporter)
Le Fraisier : 6,70€, 34€ pour 4/6 pers, 45€ pour 6/8 pers
La Tarte Framboise-pistache : 6,70€

Cheesecake

Fraisier

Tarte Framboise & Pistache