Putien

Au rayon des curiosités – et Dieu sait qu’il y en a à Hong Kong –, il est de bon aloi de se perdre dans les étages à deux chiffres lorsqu’on visite l’île. En effet, dans cette ville à la verticalité troublante, nombre de tables fort recommandables se trouvent dans les hauteurs des malls et des tours de bureaux. Ainsi, si vous vous rendez à Causeway Bay, aurez-vous peut-être l’occasion d’entendre parler de Putien.

Resto modèle

Sous des airs du parfait restaurant qui a fait l’objet d’un article dans Elle Déco ou Marie Claire Maison, Putien tire son nom d’une ville côtière du Fujian en Chine, réputée pour sa gastronomie pure et simple. En revanche, elle est aussi exempte d’orthodoxie internationaliste, et suscitera la curiosité du visiteur, avec des plats tels que les intestins de porc roulés en 9 couches dans leur sauce traditionnelle qui mélange sucrosité et vigueur, ou les cubes de pied de porc croquants et frais.

Si vous n’êtes pas amateur d’abats, la surprise viendra peut-être du concombre amer servi glacé. Transparent comme du givre, il est servi trempé dans du miel pour une explosion de douce fraîcheur. Mais si vous êtes un aventurier et qu’il ne faut pas vous en raconter, vous vous rabattrez certainement sur les vers en gelée. Difficile de faire plus déconcertant, c’est frais… comme une bouchée de mousse, persistant comme une bouchée de terre après un violent placage en rugby. Estomac sensible, s’abstenir.

De même que l’embonpoint ne fait pas le gastronome, et que l’habit ne fait pas le moine, Putien avec sa décoration girly apprêtée a bien plus à offrir qu’une halte esthétique au pays du papier glacé. Les moins téméraires lui préfèreront Paradise Dynasty, à quelques étages de là, quant aux autres… accrochez vos ceintures !

Putien
7/F Lee Theatre Plaza, 99 Percival S, Causeway Bay, Hong Kong
Tél. +852 2111 8080

Site Internet : http://www.putien.com/