Gold Mountain Congee Shop

Parmi les mets chinois que les palais les plus occidentaux auront toujours du mal à apprécier, il y a le congee. Outre son aspect peu ragoûtant et sa saveur tout à fait subtile, il y a d’autres raisons bien faciles à identifier.

Le soleil vient de se lever, encore une belle potée

En effet, dans ce gruau de riz souvent englouti au petit-déjeuner, on jette au choix pêle-mêle : oeufs de cent ans, oeufs de canard salé, cubes de sang de porc coagulés, boulettes de poisson ou de boeuf, des carcasses d’animaux divers pour le parfum… autant d’ingrédients aux accents barbares qui feront tourner l’oeil du néophyte davantage habitué aux crevettes en beignet du traiteur.

Sur place ou à emporter

Et pourtant, le congee ne cesse de peupler les repas des chinois. Ainsi, dans cette ruelle de Sai Kung, dans le Nouveaux Territoires de Hong Kong, le Gold Mountain Congee Shop (金山粥店, attention l’enseigne existe uniquement en chinois, la traduction a une fin uniquement informative !) ne désemplit pas. Pire, on y fait la queue. Cette table a fait du congee, la crêpe de riz à la vapeur et le démon frit ses seules spécialités, on n’y sert rien d’autre et tout est préparé sur place, sous vos yeux ébahis.

Beignets de légende

Pour rappel, les Démons Frits à l’Huile est une référence à une légende de l’histoire de Chine dans laquelle Yueh Fei, général, poète et philosophe de la dynastie Song est accusé à tort de trahison. Tous ceux qui ont comploté contre lui furent voués aux enfers par les partisans du héros : puissent ces démons frire dans l’huile infernale pour l’éternité…

Alors, le congee : curiosité plus anthropologique que culinaire ? Pour moins de 4€ par tête, à vous de juger. Pour ma part, c’est mon petit-déjeuner préféré !

金山粥店 (Kum Shan Chuk Dim)
西貢西貢舊村西貢正街 (Sai Kung Old District Main Street)
Tél. +852 2792 1835