PNY, Paris New York

Encore un resto à burgers, allez-vous dire. Oui, mais comme vous n’échapperez pas à ce nouvel incontournable des tables parisiennes, autant vous adresser à quelqu’un qui s’y consacre sérieusement, non ? En tout cas, c’est ce que fait Paris-New York.

Rue du Faubourg St Denis, plus hipster, tu meurs. A peine ouvert, le PNY est déjà bondé à chaque service. L’accueil – nonchalant à souhaits – ne laisse pas de doute sur le degré de coolitude du serveur. C’est assurément le PLUS COOL de Paris.

Paris – St Denis

Mais peu importe, ça fait partie de l’ambiance somme toute sympathique du lieu, de même que sa déco moderne, épurée et malgré tout suffisamment bringuebalante pour ne pas décourager le bobo du quartier. De toutes façons, vous n’êtes pas appelé à rester trois heures pour refaire le monde. Alors passons au produit !

Vachement noble

La viande provient de boeufs bretons Pie Noire, une origine développée par Le Ponclet, la boîte de David Akpamagbo, un dénicheur de vaches de luxe qui fournit les restos étoilés. Elle est maturée trois semaines. Pour le reste, c’est l’énergie de Rudy et Graffi, les deux fondateurs qui sert de locomotive. Et c’est cela qui est séduisant chez Paris-New York, c’est que leur passion du produit est contagieuse. Ainsi, pour accompagner votre Vintage Burger (Pie noire, Cheddar du Somerset affiné 18 mois), un petit concentré régressif, vous conseillerai-je de profiter du loaded fries, une recette qui n’a le bonheur de ne pas complexer sur les calories : frites, bacon et cheddar.

Avec une addition de 15 euros pour la formule déjeuner et la possibilité de choisir la taille de son burger, on ressort rassasié – contrairement à chez Blend -, mais pas trop allégé côté porte-monnaie. Entre la m**** servie chez Jeannette ou le Napoléon, PNY, armé de ses burgers, sa sélection de bières et de café, va devenir à n’en point douter un des piliers du faubourg St Denis.

Paris New York
50, rue du Faubourg Saint-Denis 75010 Paris
Tél. 01 47 70 15 24

Site Interner : http://pny-hamburgers.fr/