Me Crom’ Exquis de Pierre Meneau

Lorsque Pierre Meneau, fils de Marc Meneau le chef étoilé de l’Espérance dont on a déjà parlé ici, ouvre le Crom’Exquis à Paris dans le 8ème, forcément on s’y rend en courant. Installé à quelques menues enjambées du boulevard Malesherbes en lieu et place du Relais d’Astorg, le Crom’Exquis a visiblement été décoré à grands frais pour accueillir les travailleurs du quartier dans un esprit de bistrot contemporain.

Affaire de famille

Avec sa compagne Flora Delpeuch chargée de l’accueil, Pierre Meneau a choisi de nommer sa table le Crom’exquis, une variation autour du cromesquis – une croquette qui explose en bouche – qu’affectionne particulièrement son père. A noter que ce dernier intervient avec la brigade de l’Espérance le premier mardi de chaque mois. Par ailleurs, la carte rend hommage à Michel Guérard où Pierre a fait ses classes. D’où l’impression persistante que la bicyclette du jeune chef porte encore des roulettes accrochées à ses flancs.

Happy croquette

Fort heureusement, il n’y a pas que des problèmes oedipiens au Crom’Exquis, il y aussi de l’idée – et je préfère retenir ça que le reste – comme la formule cromesquis + verre de vin en happy hour qui pose habilement une nouvelle manière de savourer la spécialité familiale, que ce soit aux herbes (oseille et fenouil), aux escargots, aux fruits de mer, au pied de porc, à la tomate, à l’andouillette, au foie gras avec truffe et porto façon Marc Meneau côté salé, ou à la framboise, au caramel au beurre salé côté sucré. Il y a aussi la possibilité de se restaurer au comptoir, de manière plus informelle.

Pour ce qui est de la carte, pas de grande surprise aussi bien du côté du Saumon et Sardine Marinées… que de celui du Quasi de Veau ou de la Crème Brûlée de grenade au Safran, mais un rythme efficace qui permet à l’homme pressé de déjeuner dans le temps imparti par ses affaires courantes.

Pour votre visite chez Pierre Meneau, n’espérez donc pas les Aventuriers de l’Arche Perdue et les effets spéciaux, tournez-vous plutôt du côté de Claude Sautet pour le murmure légèrement assoupi d’une certaine idée du confort. Et faites-vous une cure de cromesquis.

Petit déjeuner complet de 8h à 10h – 15€
Déjeuner entrée + plat ou plat + dessert à 28€ ou la totale pour 39€
Bar à cromesquis de 18h à 20h
Dîner à la carte

Crom’Exquis
22 rue d’Astorg 75008 Paris
Tél. 01 42 65 10 74

Site Internet : http://www.cromexquis.com/