« Angel Leon, Chef of the Sea » par Doug Guillot
Chez Orgyness, nous n’avons pas pour habitude de faire la promotion des chefs à travers des portraits ou des interviews, de même, farouchement indépendants, nous ne mendions les faveurs des maîtres queux. Et pourtant, de temps à autres, nous tombons sur un document dont la qualité nous séduit particulièrement, et qui nous fait quitter la posture critique.
Dans le court métrage de Doug Guillot, non seulement les thématiques abordées sont intelligentes, et dépassent le simple boire et manger qui suffisent aux charançons de l’alcôve, mais la facture est aussi suffisamment intéressante, pour susciter l’envie d’aller vite découvrir le héros du récit en ses terres : ici un Angel Leon habité, dans son costume de chef doublement étoilé de l’Aponiente à Cádiz.
Innovation, créativité et souci de l’environnement (les produits de la mer servis chez Aponiente proviennent exclusivement d’un marais salant préservé, et il est fort probable que vous ne connaissiez aucun des produits qui y sont servis) fusionnent à l’écran, apportant souffle et inspiration à un discours pourtant des plus élémentaires.