Mon Eclair

Pâtisserie, mono-produit, DIY, sans gluten… Voici les ingrédients de Mon Eclair, la nouvelle pâtisserie qui vient d’ouvrir à Paris. Sur le papier, un mix de toutes les tendances et manies des foodies parisiens, qui sent plus la recette financière que celle d’un bon pâtissier… Pas très appétissant. Surtout que les éclairs, entre celui de génie de Christophe Adam et l’Atelier, on a déjà donné. Alors, sur place, qu’en dit-on ?

Dépasser ses préjugés

Et bien, le Parisien critique et blasé se trouve obligé de remballer ses sarcasmes et sa mauvaise humeur. Car si le concept est trop beau pour être vrai, il s’avère diablement pertinent. La pâte à choux sans gluten n’est pas qu’un gimmick, et rend l’éclair beaucoup plus léger et agréable à la dégustation. Le côté DYI ravit tous ceux en quête d’originalité (même si au final, certains font des associations hasardeuses) ; enfin, l’aspect « fait minute » est primordial pour le goût. Importer l’exigence du dessert à l’assiette en boutique fait que votre éclair ne sera jamais détrempé comme d’autres qui auront trop attendu en vitrine… et puis, si vous n’avez pas d’imagination, ME vous propose six recettes composées exclusivement avec des produits de saison. En ce moment, l’éclair Passion Coco ou le Chocolat Tonka sont particulièrement convaincants.

Acidité en finale

Enfin, si on ajoute à cela que Grégory Cohen et Johanna Le Pape sont beaux et aimables, qu’il a lancé Cook in the Tube, une chaîne food qu’on aime bien, et qu’elle est championne du monde des arts sucrés, on se dit qu’on n’a finalement pas affaire à des profils école de commerce sûrs de leur business plan. Cela fait plaisir, par les temps qui courent.

Une suggestion en forme de provocation pour la fin : et si Mon Eclair créait une recette vegan, elle ne serait pas plus belle la vie ?

Mon Eclair
52, rue des Acacias
75017 PARIS

Site Internet : http://www.moneclair.com

Du mardi au samedi de 11h à 20h. Le dimanche de 10h à 13h
Eclair : 4,80€