Restaurant Matière à…

Citée comme une des adresses à visiter du moment, il me tardait de découvrir Matière A… la nouvelle table gourmande aux allures agréables qui se pose comme un nouveau fleuron du Canal Saint Martin, le ru parisien où tous les hipsters se jetteront en cas de suicide collectif. La grande table d’hôte centrale qui peut accueillir jusqu’à 14 couverts se dresse comme une belle invitation à déguster les créations d’Anthony Courteille dont la cuisine ouverte (et à l’extraction d’une efficacité rare) n’est séparée de la salle que par un simple muret. L’espace, s’il est restreint est optimisé sans que le chaland ne se sente compressé ou ennuyé par ses voisins sous les multiples ampoules qui constellent le plafond.

une soupe de roquette tiède dans laquelle baigne quelques graines rescapées de la fonte de la banquis

Matière à… nager

Lorsqu’on se penche sur l’assiette en revanche, ça devient plus problématique. Le méli-mélo d’asperges blanches, magret de canard émincé, ketchup de poivrons rouges « maison », s’il est intéressant sur le papier est servi étrangement froid, ce qui alourdit le canard, et le tout est noyé dans un jus qui n’apporte rien ou trop peu. Même souci avec le saumon, amandes et couteaux snackés, quinoa aux pignons de pin dans un jus de roquette qui ressemble à une soupe de roquette tiède dans laquelle baigne quelques graines rescapées de la fonte de la banquise. Et si le saumon est délicieusement bien cuit, la température générale – tout juste tiède – refroidit les ardeurs de l’affamé.

Matière à… s’améliorer

Peut-être était-ce un jour sans… peut-être pas. Cela dit, si vous êtes dans le coin en panne d’inspiration, donner une chance à Matière à… n’est pas un bien grand risque : pour 19€ (entrée + plat), on a encore le droit de se louper.

Matière à…
15 rue Marie et Louise 75010 Paris
Tél. 09 83 07 37 85